Update 2023.08.15

みなさん、突然ですがマルタの主食がパンであることはご存知ですか？

マルタパンは外はカリカリ、中はふっくらした食感の素朴な味わいが特徴で、飽きのこない地元の人からこよなく愛される国民食。

今回は旅行や留学でマルタを訪れたら、何度でも食べていただきたいマルタの国民食、フティーラをご紹介します！

あわせてマルタ料理についてもご紹介し、日本人の口に合うのか不安…といった声も解消していきます！

マルタの食事に興味を持ったら、まずはこの記事を読んでみてください！

日本人にも親しみのある味、マルタ料理の特徴とは？

マルタ料理ってどんなもの？と聞かれてもあまり想像がつかないですよね。

国の周りを囲む地中海で採れる豊富な魚介類を使った料理は想像しやすいですが、

それに限らず、その立地がゆえに近隣国から食材がもたらされ、さらには色んな国の歴史や食文化が複雑に交流することによって、マルタ料理は生まれました。

例えば、隣国イタリアの影響を受けたトマトやオリーブ、オリーブオイルを使った料理、ヨーロッパやアラブから運び込まれたスパイスや調味料を用いた料理も、マルタを代表する定番料理。

以下に、代表的なマルタ料理や食材を紹介します。

• ・アリオッタ（魚介のスープ）
• ・ストゥファットタルフェネック（うさぎのシチュー）
• ・ラハムイフォルン（羊肉のオーブン焼き）
• ・ティンパーナ（家庭の定番パスタ料理）
• ・ゴゾチーズ（胡椒やハーブを加えたヤギのチーズ）

地元で愛されるマルタパンの美味しさの秘密とは

ヨーロッパ諸国と同様にマルタでもパンが主食であり、マルタ語でパンは『Hobz（ホブス）』と呼ばれます。

主にホブスと呼ばれるものは真ん丸とした形のマルタパンで、そのほかに『Ftira（フティーラ）』と呼ばれるドーナツ状に穴の空いたものも有名です。

このフティーラは後で詳しく解説するので、是非最後まで読んでみてください。

ホブスの多くは高音度の窯で焼き上げるため、表面はパリパリ、中はしっとりふわふわ！

ちぎる指先の感覚や音、食欲をそそる小麦の香りと噛めば噛むほど深くなる味わいで、五感の全てで楽しめます◎

フランスパンのパリパリでも、フォカッチャのモチモチでもない、どの国でも味わうことのできない美味しさです！

パンだけでも十分に美味しいですが、シンプルな味なので様々な料理の付け合わせにも、アレンジ料理にももってこいなところが魅力の一つです！

その味の決め手は、ずばりマルタのお水。

海水をろ過して淡水にしてから練り込むことから、絶妙な塩味を感じられる唯一無二のマルタ味が出来上がります。

日本でもほかのどこでも味わうことのできない飽きられ知らずのマルタパンは、地元の人たちからこよなく愛され続けているのです。

変幻自在の国民食『フティーラ』とは？

ここからは先ほども少し触れた『フティーラ』について、詳しく掘り下げていきましょう。

なんといっても、フティーラは2020年にユネスコの無形文化遺産に登録され、料理芸術や文化とともに保護されています。

このフティーラは先ほどドーナツ型の穴が空いたものと述べましたが、実はそれだけに留まらず形や味までも変幻自在に変化していきます。

お店や場所によって、サンドイッチやピザ、包み焼き、ブルスケッタなど様々な食べ方で楽しめます。

このお店はどんなフティーラがあるのか聞いてからお好みで注文するもよし、何も聞かずに注文し、お店ごとの具材や調理法、アレンジの違いを愉しむもよし。

こんな楽しみ方ができるのも、フティーラの魅力。

留学に行った際は、色んなお店で召し上がってみてください！

フティーラの作り方を紹介！

小さなカフェからレストランまで、マルタ中で３〜５ユーロ程度で食べることのできるフティーラ。

試してみたいけど１つがかなり大きいので食べきれないかも…

そんな時、滞在先で作れれば食べきれない分は保存できるし便利ですよね。

そこで今回は、マルタ秘伝のフティーラの作り方をご紹介します。

マルタ名物「フティーラ」の作り方を動画で解説！

マルタの主食、マルタパンのまとめ

さまざまな国に支配されていた過去があるマルタの料理は、イタリアンのようであり、地中海料理のような、アラビックのような…一言では表すことのできない、独特の魅力を持った味わいです。

フティーラはそんなマルタを象徴するような、形にとらわれない名物料理。
マルタ留学に行った際は、自分好みの極上のフティーラを見つけてみてください！

街のパン屋さんで、焼きたてのホブスを食べることも忘れないでくださいね！