Update 2023.08.15

食の宝庫マルタでは、地中海ならではの料理やイタリアン、フレンチをはじめとして、

中東系や、日本食を含むアジア系料理など、多種多様のレストランがあります。

世界中の新しい食べ物に出会う機会も多くあるものの、やはりマルタに来たからには外せないのはマルタの郷土料理。

マルタ人の家庭にホームステイしていればマルタの郷土料理を食べる機会はありますが、

アパートや寮などに滞在すると、マルタ料理を食べる機会はあまりありませんよね。

今回はそんな方々にオススメしたい、地中海料理マルタの前菜についてご紹介します！

1.どんな料理と合わせても◎：ガレッティ

まずはマルタのローカルお菓子、ガレッティ。

英語でウォータービスケットやウォータークラッカーと呼ばれ、その名の通り卵や牛乳不使用のシンプルなクラッカーです。

レストランではどんな前菜にも合わせられるようにプレーン味が使用されますが、スーパーではハーブなどの味つきのものも豊富に取り揃えられており、お店でもお家でも楽しめるマルタ人にとって身近なお菓子です！

これから紹介する食材との相性は抜群！ぜひ一緒に召し上がってみてください♪

2.ワインにあう！：ジュベイナ

マルタ共和国にはマルタ島以外にもいくつかの島で構成されており、このジュベイナは土壌と地下水に恵まれたゴゾ島の伝統的な名産品として知られており、ゴゾチーズとも呼ばれています。

ジュベイナは、山羊（ヤギ）や羊のミルクを用いて作られますが、イメージとは裏腹に臭みやクセのない、あっさりした味です。

短時間で表面を熟成させた柔らかいフレッシュチーズ（通称：フリスカ）から、

オリーブオイルに漬けた長期保存ができるハードタイプなど様々な種類があることから

現地でのお食事にも、お土産にも楽しんでいただけます！

3.地中海といえば外せない：オリーブ

オリーブの生産地として有名なのはスペインとイタリアですが、

実はマルタ島も気候や土壌において理想的な土地であることから、古くからオリーブの栽培やオリーブオイルの生産がなされています。

多くを生産することはできないものの、マルタで生産されるオリーブオイルは高品質と称されています。

オリーブオイルの他に、スーパーのお惣菜コーナーでは日本ではお目にかかれないような種類のオリーブがずらりと並びます。

若い実のグリーンオリーブや熟した実のブラックオリーブから、アンチョビやブラックペッパーのペーストが詰められた創作オリーブなど、豊富な品揃え。

4.まずはコレから！：ビギーラ

空豆のペーストを、ガーリックやハーブなどで味を整えたマルタの定番メニューで、マルタ人がこよなく愛するおふくろの味。

一見、レバーペーストのような見た目であるものの、豆由来なのでとても素朴な味わいです。

レバーペーストのような癖のある味が苦手な方にもオススメです。

また、マルタ自慢の美味しいパンやガレッティに合わせれば、ビギーラの落ち着いた風味に病みつきになること間違いなし。

お通しのパンの付け合わせとして出てくるレストランもあります♪

5.マルタ料理には欠かせない：トマト

マルタ料理＝トマト、と言っても過言ではないくらい、多くの料理に使われる定番の食材。

トマトと言っても日本のように生の状態のスライスやくし切りではなく、小さく一口サイズにカットし、種の部分は取り除いて食べることが一般的です。

また前菜にはフレッシュトマトのほか、ドライトマトなども登場します。

生のフレッシュトマトよりも、火を通した料理やペースト状にして使う料理に出会う機会も多く、旨みを濃縮させたドライトマトも有名です。

ドライトマトはそのまま食べてももちろん美味しいですが、塩っ気が効いているので料理への汎用性が抜群！

オリーブオイルとガーリックやハーブに漬けられたものもあるので、より楽しみ方が広がりますね♪

6.マルチーズソーセージ

マルタの伝統ソーセージであるマルチーズソーセージは、豚肉とニンニク、胡椒やコリアンダー、パセリなどを使用しており、少ししょっぱめでスパイスが効いています。

ソーセージだけでも美味しいですが、パスタやピザの具としてもよく使われるほか、サラダのトッピングとしてもアクセントとしても用いられます。

フレッシュトマトとも相性がいいので、是非一緒に召し上がってください。

マルチーズソーセージにぷちぷちとしたケッパーとオニオンを添えたものが前菜としてお店に登場します。

7.最強の組み合わせ：マルチーズプラッター

これまで、みなさんにたくさんのマルタの前菜を紹介してきましたが、どれも魅力的で結局何から食べればいいのかわからない！なんて方は、これらのマルタの食材がふんだんに味わえる、「マルチーズプラッター」という前菜の盛り合わせをとりあえず注文してみてください◎！

お店や季節によってメニューは異なりますが、

味の濃いマルチーズソーセージや、ジュベイナとガレッティやフレッシュトマトを一緒に組み合わせたり、マルタの味を一つ一つじっくり味わってみたり…

マルタを堪能するならマルチーズプラッターは注文必須！

どこのレストランでも9〜12ユーロ程度で楽しむことができ、これらの前菜をセットで売っているスーパーも！

ちなみに1人で食べきるには少し量が多いので、ルームメイトやお友達とシェアして楽しんでみてくださいね♪

マルタ料理を食べるなら前菜も一緒に！

マルタにはたくさんのレストランがあり、名産を使った様々な料理が楽しめます。

イタリア料理の影響を強く受けているからか、オリーブやチーズを使った料理が多く好まれます。

また、地中海の島国ならではのタコやイカなどの魚介の料理も豊富で、どこもハズレのない美味しいお店ばかりです！

そんなマルタ料理の第一歩には、ご紹介した前菜を是非堪能してみてください！

そして、食事のお供にはマルタで採れた新鮮なぶどうを使ったマルタワイン！

冷たいマルタワインを傾けながら、素敵なマルタ料理とともにマルタライフを満喫してくださいね◎！